12 haftalık pilot nasıl işleyecek?
Önce ölç, sonra büyüt: yerel pilotun haftalık planı ve ölçekleme kararının hangi ölçütlere göre verileceği.
Pilot planımızın ana fikri tek cümle: önce ölç, sonra büyüt. Koku başarısı tek başına yeterli bir ölçüt değil; enerji, rota verimliliği, geri kazanım ve malzeme akışı da aynı terazide tartılacak.
Hafta hafta
- Hafta 1–2, Ölçüm: En az 3 kafede 14 günlük posa ölçümü, ortalama ve sapma analizi.
- Hafta 3–4, İzlenebilir toplama: QR ve parti kayıtları, toplama zamanı, adres ve nem takibi.
- Hafta 5–7, Proses ve rota denemesi: Kurutma sıcaklığı, solvent oranı, ekstraksiyon süresi ve dinamik rota testi.
- Hafta 8–9, Standardize et: Tekrarlanabilir ekstraksiyon ve toplama eşikleri.
- Hafta 10–11, Koku değerlendirmesi: Koku şeritleri ve aday formüller.
- Hafta 12, Karar: Kütle dengesi, enerji, birim maliyet, rota mesafesi ve yan akışlar.
Güvenlik ve kısıtlar
Etanol yanıcı bir solvent. Bu yüzden ekstraksiyonu havalandırmalı bir çeker ocakta, düşük hacimle (5 litreden az), kişisel koruyucu donanımla ve kıvılcımsız bir laboratuvarda yapmayı planlıyoruz. Kurutma elektrik tükettiği için kWh/kg ölçeceğiz; pasif ya da güneş destekli kurutmayı da değerlendireceğiz.
Ölçekleme kararı
Ölçekleme kararı yalnızca koku başarısına göre verilmeyecek. Pilot sonunda elimizde enerji, rota ve geri kazanım verisi olacak; büyüme bu verinin gösterdiği yöne doğru olacak.