EU Climate Ideathon 2026 · Kayseri birincisi

Kahve biter. Koku kalır.
Çöpe gitmesin.

Kafelerde çöpe giden kahve posasını toplayıp aromasını geri kazanıyor, parfüm ve esans üreticileri için izlenebilir bir koku girdisine dönüştürüyoruz.

Nasıl çalışıyorBlogu oku

Sorun

Atığın iklim maliyeti

  1. 1

    Kaynağında karışma

    Kafelerdeki ıslak posa ayrıştırılmadan genel çöpe atılıyor.

  2. 2

    Oksijensiz çürüme

    Islak organik atık, genel atıkla birlikte düzenli depolama sahalarına götürülüyor.

  3. 3

    Metan (CH4) salımı

    Posalar oksijensiz koşullarda çürürken güçlü bir sera gazı olan metanın salımına yol açıyor.

Sorunumuz sadece bir atık meselesi değil; ıslak kahve posasının düzenli depolamada oluşturduğu önlenebilir metan emisyonudur.

Mussatto et al. (2011), Food and Bioprocess Tech.; IPCC AR5 (2013) WG I; IPCC (2006) GHG Inventory Guidelines Vol. 5

Neden önemli?

Bir kupa kahvenin görünmeyen iklim bedeli

“Küçük ve dağınık görünen bir atık akışı, metan gazının yüksek kısa dönemli ısınma etkisi nedeniyle yerelde hızlı müdahale gerektiriyor.”

IFST (2021); IPCC AR6 (2021); EU Waste Framework Directive

Değer zinciri

Kim için değer yaratıyoruz?

Kaynak / tedarik ortakları

Kafeler

  • Düzenli posa
  • Ayrı toplama
  • Parti takibi

POSAVER dönüşüm noktası

Posadan koku girdisine

  1. Yerel toplama
  2. Kurutma
  3. Ekstraksiyon
  4. Filtrasyon
  5. İzlenebilirlik (QR / parti verisi)

B2B müşteri

Parfüm, esans ve kozmetik üreticileri

Kaynağı belirli, izlenebilir ve proses verisiyle desteklenen koku girdisi.

AB’nin CSRD gibi sürdürülebilirlik raporlama kuralları, büyük markalardan tedarik zinciri emisyonlarını da istiyor. Ölçülmüş ve izlenebilir girdi bu yüzden değer taşıyor.

POSAVER Araştırma, karbon ticareti ve AB mevzuatı (Ekim 2026)

Çözüm

Çözümümüz ve bizi farklı kılan

  1. 01

    Kafede ayrıştırma

    Posa, genel çöpe karışmadan kaynağında ayrı toplanır.

  2. 02

    QR ile parti ve posa kaydı

    Her toplama bir parti olarak kaydedilir.

  3. 03

    Veri destekli mikro-rota

    Birikim verisine göre dinamik toplama.

  4. 04

    Kontrollü kurutma

    Stabilizasyon ile posa bozulmadan işlenir.

  5. 05

    Aroma geri kazanımı

    Etanol ekstraksiyonu ve filtrasyon.

  6. 06

    B2B girdi

    Parfüm ve esans üreticileri için koku girdisi.

Rakip karşılaştırması

YaklaşımOdak
Bio-bean / Revive EcoEnerji ve biyoyakıt odaklı değerleme
UpCircle BeautyB2C cilt bakım ürünleri
Kaffe BuenoKozmetik yağları ve aktif bileşenler
POSAVERYerel mikro-toplama + izlenebilirlik + aroma geri kazanımı, koku odaklı B2B girdi

Geleneksel kahve ekstraktından farkımız

KonuGelenekselPOSAVER
HammaddeTaze kavrulmuş çekirdekAtık espresso posası; bedelsiz ve yerel
İzlenebilirlikLot düzeyindeKafe + gün + parti düzeyinde QR; kurutma ve ekstraksiyon koşulları kayıtlı
StatüYok“Upcycled” hammadde. Givaudan ve dsm-firmenich gibi esans devleri bu talebi gösteriyor
Koku profiliTaze kahve, güçlü üst notalarDaha yumuşak, kavrulmuş ve karamelimsi gourmand alt nota (ölçülecek)
SolventÇoğunlukla CO₂ ya da çözücü (hekzan dahil)Yalnızca etanol; hekzan yok
Kalan posaGenelde değerlendirilmiyorKaskad: ikinci kullanıma gider (panel, mantar ortamı, filament)

Bizi farklı kılan; posanın koku değerini kaynağında geri kazanırken, birikim verisine göre dinamik rota önerileriyle yerel toplama ağını daha verimli hale getirmeyi hedeflememiz.

Hekserij (CO₂ kahve ekstraktı); CHEM21 Solvent Selection Guide; Givaudan ve dsm-firmenich upcycling duyuruları; POSAVER lojistik ve kafe ortaklığı çalışması (Ekim 2026)

Gelinen nokta

Fikirden sahaya, sahadan laboratuvara

2027–2028 hedefi: sözleşmeli toplama modeliyle önce 20 kafeye, dönem sonunda 200 kafeye.

POSAVER proje dosyası (Ekim 2026)

Ürün haritası

Koku çıkar, kalan posa da boşa gitmez

İki hammaddemiz var: ekstrakt ve ekstraksiyondan sonra kalan posa. Ekstrakt kütlenin yalnızca yaklaşık %12’si. Kalan yaklaşık %88 için de alıcı bulmak, hem gelir hem “sıfır atık” iddiası için şart.

~%12

Ekstrakt

  1. Şimdi

    Ev kokusu ve kafe imza kokusu

    Mum, difüzör, oda spreyi. Mevzuatı hafif, hikâyesi güçlü. Kafeye özel ortak marka ürünler.

  2. Kısa vade

    Esans evlerine standardize ekstrakt

    GC-MS profili, alerjen beyanı ve parti QR’ıyla. Parfümde gourmand alt nota (kahve + bergamot, vanilya, tonka).

  3. Orta vade

    Kozmetik ve fason üretim

    Kahve yağı ve peeling ürünleri. Kozmetik mevzuatı (TİTCK, ÜTS) süreciyle.

  4. Ar-Ge

    Antioksidan etken madde

    Posanın polifenollerinden etken madde; etkinlik iddiası test ister.

~%88

Kalan posa

  1. Kısa vade

    3D yazıcı filamenti ve mantar ortamı

    Yağı alınmış posa PLA filamentine katılabiliyor; istiridye mantarı için yetiştirme ortamı olabiliyor.

  2. Orta vade

    Biyokompozit panel ve tuğla

    Kayseri’nin mobilya sanayisi için iç mekân paneli; pişmiş kil tuğlaya katkı.

  3. Ar-Ge

    Biyokömür ve aktif karbon

    Toprak iyileştirici ve filtre malzemesi; biyokömür uzaklaştırma kredisi için ek çalışma ister.

Külü bile seramik sırı olabilir: kafenin kendi posasıyla sırlanmış fincan.

Bu uygulamaların çoğu literatürde ve başka firmalarda var. Ama bizim posamızın koku profili, yağ ve antioksidan içeriği henüz ölçülmedi. Hangi ürüne gidileceğini GC-MS sonuçları ve esans tarafının geri bildirimi belirleyecek.

Oh Hyung-sin (2014), J. Korean Ceramic Society; Washington State University (2020); Muñoz Velasco vd. (2015); Givaudan upcycling ve Koffee’Up; Perfumer & Flavorist; Miłek vd. (2023); POSAVER ürün ve sektör haritası (Ekim 2026)

Kafe ortaklığı

Kafe ortaklığı nasıl işler?

Posasını veren kafe karşılığında rapor, görünürlük ve ek gelir kazanır. Kafenin tek işi, posayı ayrı kaba almak.

Kafeye verdiğimiz

  • Ücretsiz, düzenli toplama ve kapaklı kova
  • Yıllık kaçınılan CO₂ raporu (kredi değil, raporlama)
  • “Sıfır Atık Kafe” etiketi (belediyeyle görüşülüyor)
  • Kendi posasından üretilmiş ürün: konsinye, raf fiyatının %30’u kafeye
  • Sosyal medyada ve web sitesinde kafe tanıtımı

Kafeden aldığımız

  • Yalnızca espresso posası, kahve dışı atık karışmadan
  • Günlük ağırlık kaydına izin (QR)
  • En az 3 aylık katılım
  • Ürünü rafta sergileme ve satış

Münhasırlık yok. Satılmayan ürün geri alınır, kafe stok riski almaz.

Toplama nasıl ölçeklenir?

  1. 20 kafeye kadar

    Yakın mesafe toplama

    Tek ilçe kümesinde, kısa mesafeli toplama. Taşıma maliyeti ve emisyonu en düşük düzeyde.

  2. 50 kafe

    Sabit güzergâh

    Küçük araçla, her gün aynı saatte aynı sırayla. Kafe personelinin rutini değişmez.

  3. 100–200 kafe

    Mikro merkezler

    Her ilçeye bir ön işlem noktası. Posa merkeze taşınmadan önce orada kurutulur, taşınan ağırlık azalır.

Kural: posa hiçbir zaman tek amaçlı araç seferiyle taşınmaz.

Modelimizde çöpten kurtarılan emisyon yaklaşık 0,63 kg CO2e / kg ıslak posa. Araçlı toplama bunun yaklaşık dörtte birini yiyor; bu yüzden toplamayı kısa ve planlı tutuyoruz.

POSAVER lojistik ve kafe ortaklığı çalışması, maliyet modeli varsayımları (Ekim 2026)

Pilot

Teknik kararlar ve kısıtlar

Etanol yanıcı solvent

Havalandırmalı çeker ocak, düşük hacim (<5 L), KKD, kıvılcımsız laboratuvar

Kurutma elektrik tüketir

kWh/kg ölçümü, pasif/güneş destekli kurutma değerlendirmesi

Mesafe arttıkça taşıma ayak izi artar

Mikro-toplama ağı

Proseste fire riski

Kütle dengesiyle fire ve yan akış takibi, bertarafın minimize edilmesi

Kaynak ihtiyaçları

  • Ekipman

    Etanol + cam ekstraksiyon/filtrasyon düzeneği

  • Hammadde

    Pilot bölgede 3 kafeden ıslak posa

  • Alan

    Havalandırmalı kontrollü alan

  • Ekip

    Proses sorumlusu + saha/toplama sorumlusu

  • Paydaşlar

    3 pilot kafe + laboratuvar + koku değerlendirme paydaşı

  • Bütçe

    Solvent, cam ekipman, kurutma, toplama kapları, lojistik

Page et al. (2017) Waste Management, DOI:10.1016/j.wasman.2017.08.043; Andrade et al. (2022) Foods

12 hafta

12 haftada yerel pilot: önce ölç, sonra büyüt

  1. Hafta 1–2

    Ölçüm

    En az 3 kafede 14 günlük posa ölçümü, ortalama + sapma analizi

  2. Hafta 3–4

    İzlenebilir toplama

    QR/parti kayıtları, toplama zamanı, adres, nem takibi

  3. Hafta 5–7

    Proses & rota denemesi

    Kurutma sıcaklığı, solvent oranı, ekstraksiyon süresi + dinamik rota testi

  4. Hafta 8–9

    Standardize et

    Tekrarlanabilir ekstraksiyon + toplama eşikleri

  5. Hafta 10–11

    Koku değerlendirmesi

    Koku şeritleri, aday formüller

  6. Hafta 12

    Çevresel ve ekonomik karar

    Kütle dengesi, enerji, birim maliyet, rota mesafesi, yan akışlar

“Ölçekleme kararı; yalnızca koku başarısına değil, enerji, rota verimliliği, geri kazanım ve malzeme akışı performansına göre verilecek.”

Büyüme

Kontrollü büyüme: mikro ağdan makro ölçeğe

  1. 1

    Yerel pilot

    3 kafe

    • QR + parti takibi
    • Kalite + rota doğrulama
  2. 2

    Aynı bölge

    Yeni kafeler

    • Rota optimizasyonu
    • Doluluk + mesafe takibi
  3. 3

    Mikro merkezler

    3 → 20 → 200

    • Bölgesel merkezler
    • AI destekli rota optimizasyonu
    • Standardizasyon
  4. 4

    B2B tedarik

    Düzenli koku girdisi

    • İzlenebilir kaynak
    • Ölçülmüş çevresel performans

Döngü: B2B hammadde satışının geliri → yerel toplama ve mikro-merkez operasyonunun devamlılığı.

Ölçüm

İklim etkisini nasıl ölçeceğiz?

kg CO2e / kg işlenen posa

Net iklim faydası

=Kaçınılan depolama emisyonu−Taşıma emisyonu−Proses enerji emisyonu

Özet

Neden POSAVER?

POSAVER, dağınık ve hızla bozulan kahve posasını kaynağa yakın ve izlenebilir biçimde toplayıp aromatik değerini geri kazanan; iklim etkisini veriyle ölçerek yüksek katma değerli B2B koku girdisine dönüştürmeyi hedefleyen bütünleşik bir modeldir.

Blog

Son yazılar

Tüm yazılar

İletişim

Birlikte başlayalım

Pilot kafemiz ol

Pilot bölgede ıslak kahve posanızı ayrı toplayıp parti olarak kaydetmek ister misiniz? Pilot ağımızın ve sonraki toplama rotalarımızın parçası olun.

Pilot kafemiz ol

Koku ortağımız ol

Parfüm, esans veya kozmetik üreticisiyseniz, izlenebilir kahve posası kökenli koku girdisinin değerlendirmesinde bizimle çalışın.

Koku ortağımız ol

Bize yazın

Ekip Fatmanur Doğan · Batuhan Kara · Orhan Bilgin · Ali Açmak